「山廃仕込み」という言葉、一度は聞かれたことがあるかと思います。正確にいうと「山卸し廃止酛」といいます。三笑楽酒造さんの山廃純米です・「山卸し」やまおろしと呼びます。これは酒造りで、蒸した米、麹、水を混ぜてすりつぶす工程になります。この工程...

城端ビールさんのパンフレットからちょっと引用させてもらいますね。北陸は富山県の南に位置する城端。風流な建物が多く、越中の小京都と呼ばれています。冬には純白の雪を冠り、ブナの原生林が山腹を飾る山は、清らかなる水で古くから地域の生活と文化を育み...

福光のにある酒蔵、成政酒造さんに特別に造って頂いているお酒です当店のオリジナル地酒ということになりますお店のオリジナルってどういうお酒なんですか？と質問される方が当然いらっしゃると思いますどういうことかといいますと、そのお店が独自に酒蔵にた...

毎年、今頃の時期になるとお客様から「酒粕出ましたか？」と問い合わせを頂きます。それも「なりまさ」の酒粕。というご指名でです。つい先日に発売になりました。いつもの年よりも早く発売になったんですが、入荷を見合わせておりました。なんでかっていいま...

日本酒の香りを表現するのに「フルーティーな」とか「果実のような」と表現されることがります。これは、吟醸酒や大吟醸酒に特にあらわれる特徴です。これには理由がりままして、この香りの成分が「酢酸シソアミル」「カプロン酸エチル」といわれるものなんで...

１１月になりましたね。全国的に１０月ぐらいから各酒蔵さんは、酒造りを開始します。そして今ぐらいの時期にはじめてお酒を搾ります。今回、福光の地酒「成政酒造」さんの酒粕を細かく切ったものを成政製品をお買い上げの方につきプレゼントしています。お客...