お酒の雑学

特定名称酒とは？ 特定名称の清酒とは、吟醸酒、純米酒、本醸造酒などをいいますそれぞれ決えられた要件に該当するものにその名称を表示することができます 特別名称は、8種類に分類されます 特定名称使用原料精米歩合こうじ米使用割合香味などの要件吟醸...

お客様から「酒の味がおかしいんだけど…」 と言われることがほんとにまれにあります。 そんな場合、うちとしてはどうするか？ まずその酒がまだ残っているようなら、もってきて頂きます。 そしてまず私が見させて頂きます。 あきらかに、ちょっとおかし...

お酒で山廃仕込みというものがあります。 一時期あまり見かけなかったんですが、ここ何年かで 造る酒蔵が増えてきたように思います。 店長 正式名称は「山卸し廃止酛」やまおろしはいしもと といいます。 山卸しというのは、米をすり潰して溶かす作業の...

すべての方におすすめできるとは思いませんが、 お酒好きの方が好んで買っていかれる商品をご 紹介したいと思います。 蔵元は、福光の地酒である「成政酒造」さん お酒はこちらになります。 「魂を醸す」たましいをかもす という名前です。ただ注文を出...

お客さんに次のように言われて、うれしい。 酒屋冥利につきるな、と思うことがありました。 同じ酒なんだけど、こちらで買った酒と他店 で買った酒では、味が全然違った。 お酒の管理状態にもよるんですが、ちゃんと管理さえして いれば１年でももつんで...

日本酒の香りを表現するのに「フルーティーな」とか「果実のような」 と表現されることがります。 これは、吟醸酒や大吟醸酒に特にあらわれる特徴です。これには理由 がりままして、この香りの成分が 「酢酸シソアミル」「カプロン酸エチル」といわれるも...