お酒の雑学

酒造りに使われるお米とふだん我々が食べるお米、いわゆる飯米は違いますでは何が違うのでしょうか？酒造好適米とは日本酒造りに適した性質を持つ酒造専用品種のことを酒造好適米といいます特徴としては食べるお米よりも大粒で心白があるものが多くなります山...

特定名称酒とは？特定名称の清酒とは、吟醸酒、純米酒、本醸造酒などをいいますそれぞれ決えられた要件に該当するものにその名称を表示することができます特別名称は、8種類に分類されます特定名称使用原料精米歩合こうじ米使用割合香味などの要件吟醸酒米、...

お客様から「酒の味がおかしいんだけど…」と言われることがほんとにまれにあります。そんな場合、うちとしてはどうするか？まずその酒がまだ残っているようなら、もってきて頂きます。そしてまず私が見させて頂きます。あきらかに、ちょっとおかしいなと思え...

お酒で山廃仕込みというものがあります。一時期あまり見かけなかったんですが、ここ何年かで造る酒蔵が増えてきたように思います。店長正式名称は「山卸し廃止酛」やまおろしはいしもとといいます。山卸しというのは、米をすり潰して溶かす作業のことです。そ...

すべての方におすすめできるとは思いませんが、お酒好きの方が好んで買っていかれる商品をご紹介したいと思います。蔵元は、福光の地酒である「成政酒造」さんお酒はこちらになります。「魂を醸す」たましいをかもすという名前です。ただ注文を出したりすると...

お客さんに次のように言われて、うれしい。酒屋冥利につきるな、と思うことがありました。同じ酒なんだけど、こちらで買った酒と他店で買った酒では、味が全然違った。お酒の管理状態にもよるんですが、ちゃんと管理さえしていれば１年でももつんですね。おお...