お酒の雑学

純米酒に「特別純米酒」というカテゴリーがあります 精米歩合65％の純米酒 日本酒はその製法において名称が変わります 例えば、大吟醸であったり純米吟醸、純米酒といったようにです その中に「特別純米酒」と呼ばれるものがあります 以前は、このよう...

日本酒は、冷たいものから温かいものまで幅広い温度で味わうことができますその飲む温度によって、色々な香りや味わいを楽しめるのも日本酒の魅力のひとつです たとえば、冷やすことで香りは華やかになり、飲み口がキリっとします一方、温めることで香りが広...

秋の限定酒である「ひやおろし」ほとんどの各酒蔵は、純米造りとなっています リピーターが多い成政酒造「ひやおろし」 食欲の秋でもあるこの時期、どのような料理が合うのでしょうか？ 純米酒は米そのものを連想させる香りと、旨味の強い味わいが特徴です...

酒類は、アルコールの製造方法によって下記のように分類されます 醸造酒 原料をそのまま、あるいは糖化したうえで、アルコール発酵をさせて造った酒類で次の３つに分類されます 単行発酵 糖分を含む原料をそのまま発酵させた酒類ワインがそれにあたります...

富山は米どころとして有名ですが はたして酒米はどうでしょうか？近年、南砺市産地の酒米の評判が向上しています 富山県産の酒米はあるのでしょうか？ 富山県産「雄山錦」 結論から言えば、あります！ 「雄山錦」おやまにしき 雄山錦は、「ひだほまれ」...

酒造りに使われるお米とふだん我々が食べるお米、いわゆる飯米は違いますでは何が違うのでしょうか？ 酒造好適米とは 日本酒造りに適した性質を持つ酒造専用品種のことを酒造好適米といいます 特徴としては食べるお米よりも大粒で心白があるものが多くなり...