秋になると各酒蔵から一斉に販売される
お酒があります。
「ひやおろし」といいます。
ひやおろしとは、どんなお酒なのか？
「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう
春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気
と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない
「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう
呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
ときは移って現在、日本名門酒会の「ひやおろし」も、春先に一度だけ
加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷
されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔
と変わりません。
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来
とともに目覚める「ひやおろし」。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落
ち着いた香り、なめらかな口あたり、まろやかな適熟の味わいが魅力の
お酒です。（日本名門酒会サイトより）
成政 「ひやおろし」
季節限定商品（秋）
こちらは福光の地酒、成政酒造さんのひやおろしです。
地元産の酒米を使っており、当店がおすすめする
地酒です。今が旬の味をお試しいただければと思い
ます。
酒蔵から直送「季節限定商品」
各酒蔵の季節限定商品のご紹介です。その土地の風土に合ったお酒だからこそ地酒といわれるのです。その年々の気候によっても、お酒の出来はかわります。そんな酒蔵の季節の便りを楽しんでみてください。蔵元から直送された生酒を冷蔵保存しています。それによ...
yarisake.com
2017.07.09
コメント