秋の限定酒　「ひやおろし」が入荷中です

各酒蔵から秋だけの限定酒「ひやおろし」が発売になっています

そもそもひやおろしとは何なのか？

春ごろに造った酒を火入れをして酒蔵で低温貯蔵します

そしてひと夏を越して熟成され味わいが上向きになります。これを「秋あがり」といいます。

この秋上がりした酒を火入れをせずに生の状態で瓶詰したものが「ひやおろし」なんですね。

火入れをするか、しないかで酒のタイプは「生生」「生貯蔵酒」「生詰酒」「一般の酒」と

わかれるのですが、生詰めの酒はこの「ひやおろし」ぐらいなんです。

最近では、春に造った酒を秋口に出すことを「ひやおろしｋの酒」と表現することが多くなってきているようです。

中には生詰めではなく２回ほ火入れを行っている酒もあり基本、冷酒として飲むのですが「燗酒」として飲んで頂いてもいいですよと案内している酒蔵もあります・

成政酒造「純米ひやおろし」

三笑楽酒造　「純米ひやおろし」

立山酒造「純米吟醸　ひやおろし」

苗加屋　「ひやおろし」