五箇山の地酒、三笑楽酒造さんから季節限定
のお酒「蔵出にごり酒」が発売されています。
当店では蔵元から直送で、すぐに冷蔵庫にて冷蔵管理
をしています。
最近、このにごり酒が美味しいとお客様から良い評判
を頂き、なおかつリピート買いされる方が増えています。
火入れをしない生酒であること、またもろみが残っている
状態での瓶詰めのため、うまい具合に瓶の中で発酵が進んでいる
のだと思います。
毎年このお酒の発売を心待ちにしておられる
根強いファンがおられます。
今年はこのようにラベルを一新しました。
ちょっとわかりづらいですが、もろみが瓶の底に
たまっています(^^)
飲むときには、ゆっくりと撹拌して飲んで頂きます。
なかには上澄みをのむという方もおられます。
もろみが多く、寒い季節限定のしぼりたて
ですので、火入れを行っていません。
瓶内発酵が進んでいる状態になりますので、ガス抜きの
空気穴が上ぶたに開けてあります。
このお酒ほど管理に気を使い、その管理状態によって
味わいが変わってしまうお酒でもあります。
一部の酒の知識のないディスカウントやスーパーが管理
をしないため味が悪くなり、その結果買っていただいた
お客様に悪い印象を与えてしまっています。
せっかく蔵元さんが一生懸命に酒造りをされておられるのに
大変残念なことです。
酒屋がちゃんとした管理をしていれば、お客様の手に渡るこ
ろには出荷時よりも美味しく熟成することもあるのですから。
いかにそのお酒に合った管理が大切かということなんですね。
昔にくらべてにごり酒自体を造る酒蔵が少なくなってしまいました。
寒い時期に発売されたときに飲むのも良いのですが、ちょうどこれから
暑くなる時期に味がのって美味しくなります。
まさに飲み頃なんですね！
五箇山の酒蔵のお酒を一度飲んでみてくださいませ。